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作者:君之烘焙博客2018-4-2 14:16分类: 面包食谱 标签: 面包

鸽子蛋糕,形状象征着春天,起源于意大利二十世纪。蛋糕口感松软甜蜜,外浇有一层杏仁酒,撒上糖霜或巧克力粉。原本的材料非常简单朴实,鸡蛋,面粉和酵母,如今也可以加入黄油,糖,杏仁,果脯等。

瑞典---Semla

瑞典著名甜点Semla面包真正是瑞典点心界的劳斯莱斯。根据宗教传统,复 活 节 前 40 天 开 始 斋 戒, 斋 戒 前 那 天 忏 悔 星 期 二Fettisdagen 吃 Semla,用以标志四旬斋的开始。(为了纪念耶稣在旷野中接受魔鬼试探而40天禁食,信徒们把每年复活节前40天作为自己斋戒及忏悔的日子,叫做四旬斋。)

一个完美的Semla标准是:掏空烤制成金黄的面包,填充上满满的杏仁糊和奶油,切下来的盖子覆盖在上面。顶端的面包盖当作勺子直接取奶油。最传统的吃法是将它浸在热牛奶里一起吃掉。

芬兰---Mämmi

Mämmi是芬兰复活节的传统食物,在复活节期间,几乎家家户户都以麦咪作为餐后甜点。对于外国人来说,咽下这种“美食”可需要不小的勇气,这款黑麦布丁质地粘稠,颜色让人食欲全无,味道也比较奇特,可以说是“色、香、味、形”一样都不占,令游客避之唯恐不及。传统的食用方法是以麦咪搭配大量的糖粉和鲜奶油,这也是芬兰人公认的最佳食用方式。

希腊---Tsoureki

希腊的传统食物也是面包,尝起来有一点野莓的味道。面包上面点缀的是染红了的鸡蛋,象征着耶稣曾流过的血。

俄罗斯---Paskha

Paskha是东正教国家在庆祝复活节的一道节日大菜。它是由农夫芝士,或者称为夸克奶酪做成的,白色象征着基督的纯洁。在Paskha上面还常常有宗教的标志,也可根据自己喜爱添加水果或糖果。一般吃之前在上面插上蜡烛并点燃。

西班牙---Torrija

Torreja(Torrija)是一种西班牙复活节甜点,外形酷似法式经典吐司,但味道却天壤地别。尝起来更甜,也更有黄油的香浓口感,更趋于柔滑。历史上,Torreja是由隔夜面包制成,加入牛奶和鸡蛋浸泡,再用平底锅煎制,最后撒上大量的糖或肉桂或蜂蜜,甚至也可以根据个人喜好加上香草冰激凌。

复活节的传统甜点又怎么能少得了十字面包呢!十字面包就是一个非常有复活节代表性的食物,它是一款在表面画了一个十字的面包,里面通常含有香辛料与干果。它是耶稣上十字架,以及他被葬时在身上涂的香辛料的象征。据民间传说,在耶稣受难日烤出来的十字面包,有辟邪的作用,而且如果在厨房里放几个十字面包,会确保每一批在厨房里烤出来的面包都成功。

配料表

主料:

面粉 600g、酵母16g、牛奶310ml、糖粉60g、肉桂粉2茶匙、肉蔻粉2茶匙、盐1茶匙、黄油60g、鸡蛋2个、混合果脯及坚果适量、葡萄干 适量

辅料:

橙皮2茶匙、橙汁6茶匙、糖粉120g

详细步骤

1.用锅把牛奶小火煮热一点后,加入酵母和糖粉并搅拌均匀,盖好放在温暖地方,等起泡。

2.混合面粉、肉桂粉、肉蔻粉和盐后,加入黄油并搅拌均匀。

3.把牛奶混合液和面粉混合液搅拌后,加入葡萄干和混合果脯及坚果。

4.把面团揉和好后,放置碗中并盖好,醒发45分钟后,把面团打扁,然后盖好,再醒发15分钟。

5. 两次醒发完之后,把面团分成小团,搓圆,放烤盘山上,第三次醒发(15-20分钟)。用剪刀或小刀在面包划上十字。

6.醒发完后,放进预热过的烤箱,200度烤10分钟。然后调到180度烤15分钟。出炉。

7.将辅料中糖粉,橙汁,橙皮混合,搅拌成糖浆,装进裱花袋里,等烤好的面包表面冷却后,裱在之前画好的十字上。完成。

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