好吃的欧式烤肠包怎么做? - 【御厨轩烘焙美食网】美食食谱-烘焙食谱-烘焙博客-君之的手工烘焙坊-君之烘焙-君之博客-君之烘焙博客!

作者:君之烘焙博客2018-3-14 14:40分类: 面包食谱 标签: 欧式烤肠包

欧式烤肠包

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制作时间:120min、难度4星、人数4人、适应人群:老少皆宜

烤箱设定:德普烤箱焙烤模式180、预热8min、烤制20min

液种配方:面包粉20g、水20 g、酵母1g

面团配料:面包粉200g、盐4g、酵母3g、牛奶40g、水100g

黄油12g、老面团50g、烤肠适量、芝士少许

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制作:

将液种配方中所有原料混合均匀,冷藏发酵12小时;

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  • 面粉、盐、酵母混合均匀;

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  • 加入液态面团、老面团、牛奶和水,混合均匀;

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  • 搅拌至能拉出粗糙的薄膜后,加入黄油,继续搅拌;

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  • 面团打好后取出,松弛30min平均分割成3个面团;揉圆松弛;

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  • 擀开成长条状,卷入烤肠和芝士;

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  • 码入烤盘中,进行最后发酵;取出面团,在面包上剪口,筛面粉装饰;

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  • 放入预热好的烤箱,快热模式180度烤制15min;

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小贴士:

液种面团的作用是增加面包吸水量,使面包更松软;

 

 

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